Хороший кофе - свежий кофе
Люди, следящие за своим питанием и ведущие здоровый образ жизни, не будут употреблять некачественный продукт. Давайте вместе попробуем разобраться, почему свежеобжаренный кофе лучше. И лучше ли он?
Зеленое кофейное зерно можно хранить довольно долго. В сыром виде оно не так сильно подвержено пагубному влиянию солнечного света и кислорода, как после обжарки, и при соблюдении некоторых простых правил может оставаться свежим в течение целого года.
Чего не скажешь о кофе после термической обработки, то есть обжарки. Обжаренный кофе буквально с момента обжарки начинает терять свои вкусовые характеристики.
Сразу после обжарки, кофе становится безвкусным и практически не имеет запаха. На очень короткий период - первые три дня. По истечении этого времени происходит "волшебство": зёрна открывают себя во всей красе, с каждым днём аромат усиливается, а ясность вкуса увеличивается. Период, в который кофе считается свежим, а также имеет максимально насыщенный вкус, это всего лишь чуть больше двух месяцев после обжарки. Поэтому вкусным и качественным может быть только кофе свежей обжарки.
После семидесяти дней, вкусный ароматный кофе становится просто кофе. С этого момента мы не можем получить желаемого результата, не используя добавления отдушек и консервантов.
Особенность нашего продукта в том, что мы продаем только свежеобжаренный кофе. Дату обжарки мы указываем на упаковке. Свидетельством того, что кофе действительно свежий является наличие специального клапана для дегазации на упаковке. У большинства раскрученных брендов Вы такой клапан не увидите даже в самых дорогих брендах он может отсутствовать. Почему? Потому что кофе, который стоит на полках в магазинах может быть обжарен спустя месяцы или даже годы до того момента как попадет к Вам на стол. Именно поэтому Вы не увидите наш кофе на прилавках супермаркетов!
Весь ли свежеобжаренный кофе одинаков?
Ответ на этот вопрос зависит от двух основных факторов.
1. Зерно
Качество зерен, как качество любого сырья определяет в значительной степени качество продукта. Мы используем либо популярные моно сорта, либо авторские бленды (смеси) этих же сортов без добавления консервантов, красителей, подмешивания низкокачественных дешевых сортов кофе. У нас не стоит задача создания иллюзии «элитности зерен». Это просто качественное кофейное зерно высшего сорта. Обратите внимание что далеко не все производители указываю на упаковке конкретное происхождение зерна, часто ограничиваясь лишь указанием страны. Потому обращайте внимание на сорт кофе, не дайте себя обмануть!
2. Обжарка
Одного лишь качественного зерна не достаточно что бы получить в чашке вкусный ароматный кофе. Важнейшим вопросом является не только степень но и вид обжарки.
Существуют такие виды обжарки:
- Легкая степень обжарки
- Средняя степень обжарки
- Венская обжарка
- Сильная степень обжарки
- Континентальная обжарка
- Итальянская обжарка
Мы используем среднюю степень обжарки. Кофейные зерна при таком способе обжарки жарятся долго и интенсивно, при этом выделение на поверхности маслянистых веществ не допускается. Мы сами обжариваем свой кофе, занимаемся отбором кофейных зерен и упаковкой, чтобы полностью контролировать все процессы и нести ответственность за качество и вкус нашего продукта.
Зерновой, натуральный качественный кофе
Помимо богатого вкуса и замечательного аромата, свежеобжаренный кофе также может похвастаться своими антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты содержатся в эфирных маслах, которые входят в состав кофейных зерен. Но с течением времени они улетучиваются, и соответственно все полезные свойства пропадают. Поэтому, если хотите купить действительно качественный кофе, стоит также обратить внимание на упаковку. Идеально, если это трехслойный металлизированный пакет, который герметично запаян. Как мы говорили ранее, после обжарки, кофе, под воздействием окружающей среды, начинает терять свои вкусовые качества. А правильная упаковка может замедлить этот процесс. Немаловажным является и наличие дегазационного клапана, без которого процесс газоотвода из пакета невозможен, о котором мы говорили ранее. Именно в таких пакетах мы храним свою продукцию.
Свежеобжаренный зерновой кофе сейчас проще всего купить в интернет магазинах, где есть свой обжарщик, фасовщик, курьер. Такой кофе может быть у Вас, без преувеличения, на третий день после обжарки. В случае же с супермаркетом, невозможно (в силу большого числа звеньев) пройти цепочку от обжарщика до чашки за столь короткий период в 1,5-2 месяца.
Итак, подведем итог:
Хороший качественный кофе должен быть свежим, без консервантов, отдушек и в правильной упаковке. Именно такой кофе Вы можете получить оформив заказ в нашем интернет-магазине кофе. Натуральность, качество и свежесть – залог незабываемого вкуса, который K-lab может Вам гарантировать. А широкий набор вкусов кофе поможет подобрать именно Ваш напиток.
